日前，記者從湖州市文化廣電旅游局獲悉，由我國單獨申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目入選聯合國教科文組織新一批人類非物質文化遺產代表作名錄。在這個申遺項目中，浙江牽頭申報，其中，湖州是全省唯一有兩項制作技藝（紫筍茶制作技藝、安吉白茶制作技藝）入選的地市。

　　《茶經·三之造》中記載的紫筍茶餅制作的7道工序：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封，如今隨著時代變遷，紫筍茶的采摘和制作也隨之演變?，F代紫筍經攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等14道工序后，芽葉細嫩，條索緊裹，香氣撲鼻，湯色清朗，形似蘭花，被譽為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。

　　安吉白茶是一種烘青型的綠茶名茶。安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，喝一口鮮味足，香氣高而持久。制茶分為采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰干燥7道工序，采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理條對溫度有苛刻要求。

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